Sveikesnė picų vakarienė be didelių pastangų: paprasta plonos tešlos picos tešla ir idėjos iš to, ką turite šaldytuve

Picą daug kas sieja su greitu maistu, tačiau ją galima nesunkiai pritaikyti sveikesnei kasdienei vakarienei. Svarbiausia dalis yra tešla: kuo paprastesnė sudėtis, tuo aiškesnė sudėtis ir lengviau kontroliuoti, kas keliauja į lėkštę.

Šiame straipsnyje rasite lengvai įsimenamą plonos tešlos picos pagrindo receptą, patarimus, kaip jį priderinti prie savo dienotvarkės, ir idėjų, kaip gardžiai panaudoti tai, ką jau turite šaldytuve ar spintelėse.

Plonos tešlos picos pagrindas: bazinis receptas

Plonai picos tešlai užtenka kelių produktų: miltų, vandens, sausų mielių, žiupsnio cukraus, šlakelio alyvuogių aliejaus ir druskos. Jei namuose turite bent tiek, picos vakarienei jau beveik pasiruošę.

Klasikinė proporcija: maždaug vienai didesnei skardai prireiks apie trijų stiklinių miltų, šiek tiek daugiau nei stiklinės drungno vandens, arbatinio šaukštelio sausų mielių, žiupsnio cukraus, arbatinio šaukštelio druskos ir vieno valgomojo šaukšto aliejaus.

Kaip teisingai užsimaišyti tešlą

Pirmiausia mažame inde sumaišykite drungną (ne karštą) vandenį, sausas mieles ir cukrų. Palikite 5–10 minučių, kol paviršiuje pasirodys nedideli burbuliukai. Tai ženklas, kad mielės suaktyvėjo.

Atskirame dubenyje sumaišykite miltus ir druską, supilkite mielių mišinį ir aliejų. Maišykite šaukštu, kol masė pradės laikytis kartu, tuomet perkelkite ant stalo ir minkykite rankomis apie 5–8 minutes, kol tešla taps elastinga ir nelips prie pirštų.

Kėlimo laikas ir kaip jį pritaikyti dienos ritmui

Tešlą dėkite į lengvai aliejumi pateptą dubenį, uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir palikite šiltesnėje vietoje, kol padvigubės. Paprastai tai trunka apie valandą. Jei skubate, galite naudoti šiek tiek šiltesnį vandenį ir trumpesnį kėlimo laiką, nors tekstūra gali būti kiek stambesnė.

Jei picos vakarienę planuojate po darbo, tešlą galima užmaišyti ryte ir laikyti šaldytuve. Šaltis lėtina mielių darbą, todėl tešla lėtai kyla dienos metu, o vakare tereikia ištraukti, palikti sušilti apie 20–30 minučių ir formuoti pagrindą.

Tešlos formavimas ir kepimo paruošimas

Iškilusią tešlą trumpai permaišykite ir padalykite į dalis: vienas didelis pagrindas visai šeimai arba kelios mažesnės individualios picos. Pabarstykite stalą miltais ir kočėlu iškočiokite ploną lakštą, tada dar šiek tiek ištempkite rankomis nuo centro į kraštus.

Jei norite traškesnio pagrindo, iškočiotą tešlą galite keletą minučių apkepinti sausoje įkaitintoje skardoje arba ant kepimo akmens, tik vėliau dėti padažą ir priedus. Kitas būdas: trumpai apkepinti tešlą iš vienos pusės keptuvėje be riebalų, apversti ir ant jau spėjusios apskrusti pusės sudėti priedus, tuomet pabaigti kepti orkaitėje.

Picos padažas iš spintelės ir šaldytuvo likučių

Klasikinis raudonas picos padažas gaminamas iš trintų pomidorų, česnako ir žolelių. Jei turite konservuotų smulkintų pomidorų ar pomidorų tyrės, užteks juos sumaišyti su druska, pipirais, džiovintais raudonėliais ar bazilikais ir lašeliu aliejaus. Virti nebūtina, ypač jei padažo sluoksnis plonas.

Jei pomatorių produktų trūksta, tinka ir kiti sprendimai: natūralus jogurtas su česnaku ir žolelėmis, lengvas grietinės padažas, pesto tipo užtepėlės ar net sutrinti virti burokėliai su trupučiu citrinos sulčių ir česnako. Svarbu tepti ploną sluoksnį, kad pagrindas neištižtų.

Sveikesni priedai: ne tik dešrelės ir sūris

Picą lengva paversti riebesniu užkandžiu, tačiau pasitelkus saiką ir daugiau augalinių ingredientų ji tampa visai tinkamu kasdieniu patiekalu. Dalį sūrio galite pakeisti daržovėmis, papildomais prieskoniais ar baltymingais, bet liesesniais produktais.

Idėjos iš to, ką dažnai randame šaldytuve: virtos vištienos likučiai, konservuoti avinžirniai, pupelės, kukurūzai, alyvuogės, marinuoti agurkėliai, kepti ar virti burokėliai, špinatai, svogūnai, rauginti kopūstai. Tinka ir likęs troškinys ar faršas, jei jo nededate per storu sluoksniu.

Vegetariškos ir vaikams pritaikytos picos idėjos

Vegetariškai picai pagrindiniai baltymų šaltiniai gali būti ankštiniai, sūriai ar kiaušiniai. Ant picos viršaus dėkite avinžirnių, šiek tiek fetos tipo sūrio, raugintų daržovių ir svogūno. Kita idėja: varškės ir špinatų derinys su česnaku bei žolelėmis.

Vaikams dažnai svarbu pažįstamas skonis ir paprasta sudėtis. Galite siūlyti „pasidaryk pats“ principą: paruoškite tešlos paplotėlius, kelis dubenėlius su priedais (smulkinti pomidorai, kukurūzai, virtas kumpis, tarkuotas sūris) ir leiskite vaikams patiems susidėlioti savo derinį. Taip lengviau įtraukti ir naujų produktų, pavyzdžiui, paprikos ar špinatų lapelių.

Kaip sutaupyti gaminant picą

Picos tešla yra nebrangi, todėl didžiausia išlaidų dalis dažnai tenka sūriui ir mėsos gaminiams. Sutaupyti galima planuojant priedus pagal tai, kas jau yra namuose, o ne perkant tik „picos produktus“. Dažnai užtenka išnaudoti anksčiau virtų patiekalų likučius.

Jei užmaišysite didesnį kiekį tešlos, dalį galite užšaldyti nedideliais kamuoliukais. Vėliau užteks iš vakaro perkelti į šaldytuvą, o prieš kepant palaikyti kambario temperatūroje. Taip išvengsite spontaniško užsakymo iš kavinės, kai trūksta laiko gaminti nuo nulio.

Keletas praktinių smulkmenų, kurios pakeičia rezultatą

Norint traškesnio pado, orkaitę verta įkaitinti kiek įmanoma labiau, naudoti skardą arba kepimo akmenį, kurį taip pat reikėtų įkaitinti. Picos pagrindą geriausia kepti vidurinėje orkaitės lentynoje, kad šiluma pasiskirstytų tolygiai.

Saikingai naudokite padažą ir priedus: jei pica bus perkrauta, vidus bus drėgnas, o kraštai neapskrus. Geriau kepti dvi vidutinio dydžio picas su plonesniu priedų sluoksniu nei vieną labai storai apkrautą.

Kada verta rinktis pilno grūdo miltus ir kokią dalį keisti

Norint padidinti skaidulų kiekį, dalį kvietinių miltų galima pakeisti pilno grūdo. Pradžiai pakanka trečdalio kiekio, pavyzdžiui, dvi stiklinės baltų miltų ir viena stiklinė pilno grūdo. Taip tešla išlieka gana puri, bet įgauna ryškesnį skonį ir sodresnę spalvą.

Jei keisite daugiau nei pusę miltų, tešla gali tapti sunkesnė ir mažiau elastinga. Tokiu atveju kartais reikia įpilti šiek tiek daugiau vandens ir skirti kelias papildomas minutes minkymui. Skonį galite praturtinti ir žiupsneliu džiovintų žolelių, įmaišytų tiesiai į tešlą.